インド
スパイス
フェンネルシード / ソーンフ
食後の口臭エチケット！甘草のような香りの万能スパイス
説明
アニスや甘草（リコリス）に似た、甘く爽快な香りを持つ種子スパイス。カレーの風味付けだけでなく、食後の消化促進剤としても直接食べられる。
詳細分類: 女性向け,ホールスパイス,甘い香り
【フェンネルシード / ソーンフ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- ホールスパイスとして、最初のテンパリングの油に入れて甘い香りを料理のベースにする（特に魚料理やラム肉に合う）。
- または、パウダーにしてガラムマサラの一部としてブレンドする。
- 調理せず、そのまま食後に数粒を口に放り込んで噛み砕き、息をリフレッシュする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
アニスシード（非常に似た甘い香りの代用として）
ペアリング
マトンカレー、魚料理、食後の口臭消し
豆知識
【ガチ勢向け】カレーに入れると、辛さの中にフワッとした「甘み」と「清涼感」の奥行きを出してくれる。カシミール地方の肉料理「ローガンジョシュ」や、ベンガルの5種混合スパイス「パンチフォロン」には絶対に欠かせない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】インド料理店のレジ横に置いてある、カラフルな砂糖でコーティングされたフェンネル（ムクワス）を、帰りがけにスプーン一杯すくってむしゃむしゃ食べる！