インド
調味料
ブラックソルト / カラナマク
温泉の匂いがする塩！？ゆで卵の風味を爆誕させるヒマラヤの魔石
説明
ヒマラヤ山脈で採掘される岩塩で、不純物（硫黄成分）を多く含むため、温泉やゆで卵のような独特の強烈な硫黄臭を持つピンク〜黒色の塩。
詳細分類: マニア向け,岩塩,硫黄の香り
【ブラックソルト / カラナマク】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ブラックソルト（岩塩）
作り方
- 夏の冷たいドリンク（レモネードやラッシー）にひとつまみ入れ、強烈な風味とミネラルをプラスする。
- 屋台のスナック（チャット）やフルーツサラダ（フルーツチャット）の上からパラパラと振りかけ、ジャンクな旨味を引き出す。
- 豆腐を炒める際に振りかけると、硫黄の香りで「卵抜きなのに卵の味がする（スクランブルエッグ風）」ヴィーガン料理が完成する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
普通の塩（塩気の代用にはなるが独特の硫黄香は全く出ない）
ペアリング
フルーツサラダ、ストリートフード（パニプリ等）、ヴィーガン卵料理
豆知識
【トレンド】別名「カラナマク」。初めて嗅ぐと「腐った卵の匂い」と驚愕するが、慣れるとこのジャンクな風味がないと物足りなくなる魔法の粉。世界のヴィーガン界隈では「卵の風味を出せる奇跡の塩」として必須アイテムとなっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パイナップルやグァバなどのカットフルーツに直接振りかけ、甘み・酸味・硫黄の匂いが口の中でカオスに混ざり合う、インドの路上スタイルでかじる！