インド
スパイス
コリアンダーリーフ / パクチー
カレーのキャンバスを彩る緑の魔法！爽快感が突き抜ける必須ハーブ
説明
セリ科の植物の生の葉。タイ料理のパクチーと同じだが、インド料理ではほぼすべてのカレーやストリートフードのトッピング・香り付けに大量に使用される。
詳細分類: 万人向け,生ハーブ,デトックス
【コリアンダーリーフ / パクチー】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- フレッシュコリアンダー（パクチー）
作り方
- 新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎を水でよく洗い、細かく刻む。
- カレーやスープが完成し、火を止めた直後に上からパラパラと大量に散らす（※熱を通しすぎると香りが飛ぶ）。
- または、ミントや青唐辛子と一緒にミキサーにかけ、鮮やかな緑色の「グリーンチャツネ」のベースとして使用する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
三つ葉やセロリの葉（香りは全く異なるが緑の彩りとして）
ペアリング
すべてのインド料理、グリーンチャツネ
豆知識
【ガチ勢向け】ヒンディー語で「ダニア・パッタ」と呼ばれる。日本の「ネギ」と同じくらい、インドの台所に常備されている絶対的な香味野菜。インドの市場で野菜をたくさん買うと、おまけとしてこの葉っぱの束をタダで付けてくれることが多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーの飾り付けとしてだけでなく、生の玉ねぎとレモン汁と一緒に大量のコリアンダーを口に放り込み、カレーの油をフレッシュにリセットする！