インド
スパイス
マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）
世界に「カレー」を知らしめた黄色い粉！イギリスと南インドの歴史的ハーフ
説明
コリアンダー、ターメリック、クミン、赤唐辛子などをブレンドしたミックススパイス。18世紀にイギリス人がインド（マドラス地方）から持ち帰り、世界中の「カレー粉」の原型となった。
詳細分類: 万人向け,ミックススパイス,世界標準
【マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
コリアンダー、ターメリック、クミン、赤唐辛子、フェネグリーク、黒胡椒
日本のスーパーでの代替食材
日本のカレー粉（スパイス感が弱く小麦粉が入っている場合があるが代用可）
ペアリング
マドラスチキンカレー、シンガポールヌードル、ドライカレー
豆知識
【ガチ勢向け】「本格インド料理にカレー粉は使わない」とよく言われるが、インド系のスーパーでも普通に売られている。ガラムマサラが「料理の最後に入れる香り付け（ターメリックを含まない）」であるのに対し、カレー粉は「ターメリックを含み、料理の土台を作る（火を通す必要がある）」という明確な違いがある。
食べ方・マナー
【独自の使い方】インド風のチャーハン（プラオ）を作る際や、ポテトサラダの風味付けとしてパラパラと振りかけ、一瞬で料理を「スパイシーな黄色」に染め上げる！