インド
食材
乾燥イチジク（アンジール）
プチプチ弾ける高貴な甘み！ムガル宮廷のスイーツを支える黄金の果実
説明
イチジクを乾燥させたもの。そのまま食べるだけでなく、ペースト状にして高級なインドスイーツ（バルフィ等）や、スパイシーな肉カレーの隠し味として贅沢に使われる。
詳細分類: マニア向け,ドライフルーツ,上品な甘み,ダイエット
【乾燥イチジク（アンジール）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ドライプルーンや干し柿（ねっとりとした甘みの代用として）
ペアリング
アンジール・バルフィ、マトン・コルマ、ホットミルク
豆知識
【ガチ勢向け】「アンジール」と呼ばれる。カシミール地方やアフガニスタンなどの中東から伝わった高価なドライフルーツ。砂糖を一切使わず、このイチジクとデーツの天然の甘みだけで作られる「シュガーフリー・バルフィ」は、現代の健康志向のインド人富裕層に大人気のギフト。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイシーなマトンカレーのソースにペースト状のイチジクを大さじ1杯溶かし込み、肉の重厚感とプチプチとしたフルーティーな甘みの究極のフュージョンを味わう！