台湾食材

蛋餃（ダンジャオ）

小麦粉の皮は使わない！黄金の卵焼きで肉を包んだ火鍋のアイドル

なし

説明

小麦粉の皮の代わりに、薄く焼いた「卵焼き（錦糸卵のようなもの）」で、豚ひき肉やしいたけの餡を包み込んだ、黄色く美しい半月型の鍋用餃子。

詳細分類: 万人向け,冷凍食品,黄金の卵餃子

調査中

この品を購入できるお店を調査中です。

このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。

※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方（と使い方）】
【自家製の場合】熱した丸い金属製のお玉の裏側に油を塗り、溶き卵を薄く流し入れる。卵が半熟のうちに豚ひき肉の餡を乗せ、お玉の上でパタンと半分に折って包み込む（台湾の旧正月の伝統的な手作り風景）。
【火鍋（しゃぶしゃぶ）】現在はスーパーの冷凍品が主流。火鍋のスープに凍ったまま投入する。
すでに皮（卵）は火が通っているため、中の豚肉に火が通れば完成。
卵の皮がスープの旨味をたっぷりと吸い込み、フワフワの食感になる。麻辣火鍋のような激辛スープのオアシス的役割を果たす。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

卵の焼けた香ばしい香り

肉団子を薄焼き卵で包む（手作りで代用）

火鍋全般、白菜滷（白菜の煮込み）

【万人向け】黄金色で半月型の形が「元宝（昔の中国の貨幣）」に似ていることから、金運アップを願う旧正月（春節）の食卓に欠かせない縁起物。小麦の餃子とは違い、炭水化物が少なく、卵と肉の純粋なタンパク質を楽しめるため、低糖質ダイエット中の火鍋の具材としても最強。

【独自の食べ方】火鍋から熱々の蛋餃を取り出し、たっぷりの「すりおろしニンニクと醤油」につけて、卵の甘みとニンニクのパンチのコントラストを楽しむ！

卵、豚肉、大豆、ごま

国が同じ辞典の項目から、ほかの食材・調味料・スパイス・調理器具を表示しています。