台湾
食材
花生粉（ホアシェンフェン）
何にでもかけちゃう！台湾の屋台スイーツを支配する「甘いピーナッツの粉」
説明
ローストしたピーナッツ（落花生）を細かく砕いて粉末にし、砂糖と混ぜ合わせたもの。台湾の伝統的なお餅やアイス、さらには豚の血のケーキにまでまぶされる万能粉。
詳細分類: 万人向け,粉類,台湾スイーツの魔法の粉
【花生粉（ホアシェンフェン）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ローストピーナッツ
- 砂糖
作り方
- 【下処理・使い方】
- 【お餅（客家麻糬）】つきたての柔らかいお餅（麻糬：マシュ）を一口大にちぎり、この「甘い花生粉」の海にダイブさせ、全体にたっぷりとまぶして食べる（台湾の屋台や客家料理の定番デザート）。
- 【花生捲冰淇淋】クレープ生地の上に花生粉を山盛りに敷き詰め、タロイモアイスと「パクチー（香菜）」を乗せて巻く、宜蘭発祥のクレイジースイーツの絶対的ベース。
- 【豬血糕】蒸した熱々の「豚の血のケーキ」に甘辛い醤油ダレを塗り、その上からこの甘い花生粉を隙間なくコーティングして串で食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストピーナッツの強烈な香ばしさと甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本のきな粉に砂糖と砕いたピーナッツを混ぜる
ペアリング
お餅（麻糬）、アイスクリーム、豬血糕、パクチー
豆知識
【万人向け】日本における「きな粉」と同じくらい、台湾の甘味文化に深く根付いている粉。ピーナッツの油分があるため、きな粉よりも口当たりがしっとりとしており、香ばしさが非常に強い。甘いスイーツだけでなく、豚の血（猪血糕）や角煮（刈包）などのしょっぱい料理と合わせる「甘じょっぱい（鹹甜）」の演出に天才的な威力を発揮する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の刈包（台湾風ハンバーガー）を作る際、豚の角煮と一緒にこの「甘い花生粉」とパクチーをたっぷり挟み込むのが絶対に外せない台湾の掟！
アレルゲン
落花生