台湾調味料

麻辣醬（マーラージャン）

花椒（ホアジャオ）のシビレが脳を揺らす！麻辣火鍋を自宅で完全再現する魔法の瓶

辛さ 4 （牛脂使用のものはヴィーガン不可）

説明

大量の唐辛子（辣）と花椒（麻）をベースに、牛脂（または植物油）、豆板醤、八角や桂皮などの数十種類のスパイスをじっくり煮詰めた、強烈なシビ辛ペースト。

詳細分類: 大人向け,辛味調味料,シビ辛の素

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【麻辣火鍋（自作）】市販の豚骨スープや鶏ガラスープに、この麻辣醬を大さじ数杯溶かし入れるだけで、一瞬にして台湾の有名火鍋店の「真っ赤でシビれるスープ」が完成する。鴨血や凍豆腐を入れれば完璧。
【麻辣拌麵】茹でたての中華麺に、このソースとごま油、ネギを絡めるだけで、汗が噴き出す絶品の汁なしシビ辛麺になる。
【炒め物の隠し味】麻婆豆腐や、豚肉の炒め物にスプーン1杯加えるだけで、四川風の本格的なプロの味に化ける。

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花椒の強烈なシビレ香と複雑な薬膳スパイスの香り

豆板醤と花椒粉を混ぜて油で炒める（即席の代用）

火鍋、乾拌麺（汁なし麺）、麻婆豆腐

【大人向け】「麻（マー＝花椒のシビレ）」と「辣（ラー＝唐辛子の辛さ）」を極限まで追求したソース。台湾人はこの「麻辣」という味が異常に好きで、火鍋だけでなくスナック菓子やカップ麺にもこのフレーバーが溢れている。新大久保でこの瓶を買えば、冬の鍋パーティーで主役になれること間違いなし。

【独自の食べ方】台湾の甘いマヨネーズとこの麻辣醬を「2：1」で混ぜて特製ディップソースを作り、フライドポテトや唐揚げにつけて食べる悪魔のジャンクアレンジ！

大豆,小麦,（牛脂使用の場合あり）

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