台湾
調味料
紅蔥醬（ホンツォンジャン）
沙茶醬の弟分！エシャロットの甘みと旨味が詰まった「牛頭牌」の傑作
説明
台湾の国民的ソース「沙茶醬」を作る牛頭牌が開発した、お肉を一切使わずに台湾産エシャロット（紅葱頭）の旨味と香ばしさを極限まで引き出したペースト。
詳細分類: 若者向け,万能ソース,お肉不使用のネギだれ
【紅蔥醬（ホンツォンジャン）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
エシャロットの強烈な甘く香ばしい匂い
日本のスーパーでの代替食材
食べるラー油（辛くないもの）とフライドオニオンを混ぜる
ペアリング
茹で麺（まぜそば用）、豚ひき肉炒め、茹で野菜
豆知識
【若者向け】台湾の家庭に常備されている「紅葱肉燥醬（豚肉入り）」とは違い、お肉が入っていないため脂っぽさが少なく、エシャロットの純粋な香りをダイレクトに楽しめるのが特徴。ベジタリアン（五葷を食べるタイプ）や、手軽に本格的な台湾の味を出したい一人暮らしの若者に大人気のアイテム。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】朝食のトーストにこの紅蔥醬を薄く塗り、とろけるチーズを乗せて焼くと、台湾風の「ネギピザトースト」になって悪魔的に美味い！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）