台湾
調味料
古早味豬油（グーザオウェイ・ジューヨウ）
これぞ禁断の味！台湾エシャロットが香る「昔懐かしい」極上ラード
説明
豚の脂（ラード）で台湾エシャロット（紅葱頭）をじっくりとカリカリになるまで揚げ、その香ばしさを脂全体に閉じ込めた、台湾の古き良き時代（古早味）を象徴する調味料。
詳細分類: 万人向け,動物性油脂,台湾のおばあちゃんの味
【古早味豬油（グーザオウェイ・ジューヨウ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
豚の脂の甘い香りと焦がしエシャロット
日本のスーパーでの代替食材
市販の純製ラード（ただしエシャロットの香りは自分で足す必要あり）
ペアリング
白ご飯、青菜炒め、魯肉飯
豆知識
【万人向け】「古早味（グーザオウェイ）」とは台湾語で「昔懐かしい味」のこと。昔の貧しい時代、お肉が買えない人々がご飯を美味しく食べるために生み出した究極の貧乏メシ（豬油拌飯）の要。現代では逆に「レトロで美味しい」と若者の間で再ブームになり、お洒落な瓶詰めの古早味豬油がお土産として大人気になっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食の定番「蛋餅（クレープ）」や「葱抓餅」を焼く際にこの豬油を使うと、屋台の鉄板から漂うあの「悪魔的な匂い」が自宅のキッチンで完全再現される！
アレルゲン
豚肉