台湾
調味料
辣腐乳（ラーフールー）
白粥が止まらなくなる赤い悪魔！唐辛子とごま油に漬かった「辛い発酵豆腐」
説明
通常の豆腐乳（発酵豆腐）に、粗挽きの唐辛子とごま油（またはラー油）を加えて熟成させたもの。強烈な塩気、チーズのようなコク、そしてピリ辛さが同居する。
詳細分類: 大人向け,発酵調味料,ピリ辛チーズ風味
【辣腐乳（ラーフールー）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子の香ばしさと発酵豆腐の強烈な匂い
日本のスーパーでの代替食材
キムチの汁と粉チーズを少し混ぜる（風味の擬似再現）
ペアリング
白粥（お粥）、空心菜炒め、羊肉爐（羊鍋）
豆知識
【大人向け】スーパーに行くと、白い豆腐乳と並んで、赤いタレに浸かったこの「辣腐乳」が売られている。辛さが加わることで豆腐乳特有の発酵臭が少しマスキングされるため、実は普通の豆腐乳よりも初心者には食べやすい。お酒（特に高粱酒や焼酎）を飲みながら、これを爪楊枝でちびちび舐めるのが台湾の飲兵衛の極み。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のマントウ（中華蒸しパン）を半分に割り、バターの代わりにこの辣腐乳を薄く塗って食べると、ピリ辛で濃厚な中華風サンドイッチになる！
アレルゲン
大豆,ごま