台湾
調味料
烏魚子醬（ウーユーズージャン）
カラスミをペーストにするという暴力！パスタに絡めれば一瞬でミシュラン級
説明
台湾名産の高級食材「烏魚子（カラスミ）」を焼き、細かく砕いて油（またはごま油）とスパイスでペースト状にしたもの。カラスミのねっとりとした旨味が極限まで濃縮されている。
詳細分類: 大人向け,高級調味料,台湾カラスミの宝石箱
【烏魚子醬（ウーユーズージャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
カラスミの強烈な磯の香りと熟成した発酵香
日本のスーパーでの代替食材
市販のタラコや明太子を焼いてほぐす（風味は劣るが代用可）
ペアリング
チャーハン、パスタ、クラッカー、大根スライス
豆知識
【大人向け】そのまま食べるだけでも高級なカラスミを、あえてペースト状の瓶詰めにして使い勝手を良くした、台湾土産の新しい最高峰。XO醤と同じように使えるが、こちらはお肉が入っていない純粋な「魚卵の旨味と塩気」が特徴。白ワインや高粱酒が止まらなくなる、痛風覚悟の魅惑のソース。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】茹でたジャガイモをマッシュし、台湾の甘いマヨネーズとこの烏魚子醬を混ぜ込んで「究極の大人向けポテトサラダ」にする！
アレルゲン
魚介類（魚卵）,大豆（油由来）