台湾
調味料
櫻花蝦醬（インホアシャージャン）
東港の海の宝石！サクラエビの香ばしさが瓶に詰まった万能海鮮ソース
説明
台湾南部・東港（ドングァン）名産の「櫻花蝦（サクラエビ）」を、ニンニクやエシャロット、唐辛子と共に油でカリカリになるまで炒め煮にして瓶詰めにしたい旨味調味料。
詳細分類: 万人向け,高級調味料,桜えびの旨味爆弾
【櫻花蝦醬（インホアシャージャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
サクラエビの強烈な香ばしさとエシャロットの香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の食べるラー油と乾燥サクラエビを混ぜる
ペアリング
チャーハン、茹で野菜、茹で麺、冷奴
豆知識
【万人向け】干貝醬（ホタテソース）や小魚醬と並ぶ、台湾海鮮瓶詰めの御三家の一つ。サクラエビは殻が薄くて柔らかいため、口の中に殻が刺さる不快感がなく、サクサクとした食感とエビの甘みだけがダイレクトに味わえる。お酒のおつまみとしてそのまま瓶からすくって食べる台湾人も多い、罪深い美味しさ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】卵焼き（菜脯蛋など）を作る際、卵液の中にこの櫻花蝦醬をスプーン1杯混ぜ込んで焼くと、エビの旨味が弾ける「最強の海鮮オムレツ」になる！
アレルゲン
エビ,大豆（油由来）