台湾調理器具

刨絲器（パオスーチー）

大根餅もパパイヤサラダもこれ一本！台湾の厨房に常備される魔法の千切り器

なし

説明

大根、ニンジン、青パパイヤなどの硬い野菜を、力を入れずに一瞬で美しい「千切り（絲）」にすることができる、ギザギザの刃がついたピーラー（またはスライサー）。

詳細分類: 万人向け,スライサー,台湾冷菜の陰の立役者

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【涼拌（冷菜）の極意】青パパイヤのサラダ（涼拌青木瓜）や、キュウリの和え物を作る際、この器具で野菜を長く細く削り出す。包丁で切るよりも表面に細かい凹凸ができるため、甘酢ダレやニンニク醤油が驚くほどよく絡む。
【大根餅（蘿蔔糕）の下準備】大根餅を作る際、大量の大根をこの器具で一気に削り出し、水気を絞って米粉と混ぜ合わせる。台湾のお母さんの時短必須アイテム。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

なし（無臭）

日本の千切りピーラーやスライサー（全く同じように使える）

大根餅、青パパイヤのサラダ、キュウリの冷菜

【万人向け】台湾の小吃店で「なぜこんなに野菜が綺麗に細く切られているのか？」と不思議に思うが、実は包丁ではなく皆このピーラーを使っている。タイ料理のソムタム（青パパイヤサラダ）が台湾の夜市でも大人気のため、屋台のおばちゃんが巨大なパパイヤをこれで高速で削っている光景がよく見られる。

【独自の食べ方】大根をこの刨絲器で削り出し、フライパンで卵と一緒に焼いた「菜脯蛋（切り干し大根オムレツ）の生大根バージョン」を作って食べる！

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