トルコ
食材
カシャルチーズ
熱するとビヨーンと伸びる！ピデやトーストに欠かせない魔法のチーズ
説明
加熱すると非常によく伸びる性質を持つ、トルコ版のモッツァレラとも言える黄色みを帯びたセミハードチーズ。
詳細分類: 万人向け,乳製品,とろける魔法
【カシャルチーズ】を購入できるお店
調査中
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 羊乳または牛乳
- 塩
- レンネット
作り方
- 【本格的な作り方】
- 羊乳または牛乳を温めて酵素で固め、水分を抜いてベースとなるチーズの塊を作る。
- その塊を熱湯の中で溶かしながら、職人が棒を使って餅のように何度も引き伸ばして練り上げる（パスタフィラータ製法）。
- 丸い型に入れて冷やし固め、そのまま食べるマイルドなフレッシュタイプ（ターゼ・カシャル）や、数ヶ月熟成させて旨味を増したオールドタイプ（エスキ・カシャル）にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
モッツァレラチーズまたはピザ用チーズ
ペアリング
スジュク（サラミ）とパン
豆知識
【トレンド】ファストフードの王様「ピデ」や朝食の「トースト」の主役。チーズが滝のように伸びる動画はSNSの飯テロコンテンツとして絶大な威力を誇る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】厚切りにしてパンに挟み、トースターで熱々にプレスして、チーズがとろけ出るところをかじりつく！
アレルゲン
乳製品