粟米羹（スーミーガン / 本格・中華風コーンスープ）
牛乳やバターは入れない！鶏ガラと卵白で作る中華コーンスープ
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スパイス
中国・スープのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（97件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
紅焼排翅（ホンシャオパイチー / 本格・フカヒレの姿煮）
人工の春雨スープとは別次元！サメのヒレを丸ごと煮込む高級の極み
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蛤蜊蒸蛋（ガーリージョンダン / ハマグリ入り中華風茶碗蒸し）
出汁ではなくお湯で作る！ハマグリの旨味とごま油が香る中華茶碗蒸し
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腌篤鮮（イェンドゥーシエン / 春タケノコと塩漬け豚肉の極上白湯スープ）
中華スープの概念が変わる！生肉と塩漬け肉の旨味が溶け合う上海の春
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胡辣湯（フーラータン / 河南名物・胡椒と黒酢のドロドロ朝スープ）
朝から胃袋が燃える！大量の黒胡椒が効いた中国北方の目覚ましスープ
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豆腐脳 / 豆腐花（ドウフーナオ / 朝のフルフルおぼろ豆腐スープ）
スプーンからこぼれ落ちる！中国の朝を支える「豆腐の脳みそ」
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鉢鉢鶏（ボーボージー / 四川風・冷やし串の麻辣スープ漬け）
冷たい火鍋！？壺に刺さった真っ赤な串を引き抜く快感
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々スープの米粉麺）
湯気が立たない灼熱のスープ！具材を自分で沈める魔法の麺
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蘭州牛肉麺（ランジョウニウロウミェン / 蘭州ラーメン・手打ち牛骨スープ麺）
中国全土に数万店舗！職人が空中で打つ「一清二白三紅四緑五黄」の芸術
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羊肉泡饃（ヤンロウパオモー / 西安名物・ちぎりパンの羊肉スープ）
食べる前の儀式が必須！自分でパンを豆粒サイズにちぎる西安の羊スープ
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羊雑砕（ヤンザースイ / 回族風・羊の内臓の白湯スープ）
臭みゼロ！羊の「すべて」を煮込んだ純白のコラーゲンスープ
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饸饹麺（ホールォミェン / 押し出し式・極太丸麺の羊肉スープ）
パスタマシンの元祖！？巨大なテコで押し出すシルクロードの丸麺
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缸子肉（ガンズーロウ / ウイグル風・ホーローカップの羊肉一人鍋）
ホーローカップの魔法！砂漠の民の「究極の一人羊スープ」
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酸湯水餃（スァンタンシュイジャオ / 西安風・羊肉の酸っぱ辛い水餃子スープ）
むせ返る酸味と羊の旨味！西安名物の真っ赤な水餃子スープ
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曲曲（チュチュ / ウイグル風・羊肉の極小ワンタンスープ）
シルクロードのワンタン！トマトと羊スープで煮込んだ癒しの一杯
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清湯羊肉（チンタンヤンロウ / 羊肉と大根の極上クリアスープ）
底が見えるほど透明！羊肉のピュアな旨味だけを抽出した魔法のスープ
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羊肉粉湯（ヤンロウフェンタン / 羊肉と極太春雨の旨味スープ）
冬の最強コンフォートフード！羊の出汁を吸い尽くす極太春雨
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胡辣湯（フーラータン / 西北・河南風・牛肉と胡椒の激辛とろみスープ）
舌が燃える朝食！大量の胡椒と肉の旨味が詰まったドロドロスープ
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水盆羊肉（シュイペンヤンロウ / 陝西名物・極上クリア羊肉スープと焼餅）
羊肉のコンソメ！澄み切ったスープにパンを浸して食べる至福
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丸子湯（ワンズータン / 回族風・羊肉団子と春雨の癒しスープ）
フワフワの羊肉団子！スパイスが香るイスラム系家庭スープ
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油茶（ヨウチャ / 回族の朝食・炒り小麦粉とナッツのドロドロスープ）
お茶じゃない！小麦粉と牛脂を炒って作る熱々のドロドロスープ
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面旗子（ミェンチーズ / 新疆・回族風・極小ひし形パスタの羊スープ）
スプーンで飲む麺！遊牧民の愛する「極小ひし形パスタ」スープ
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漿水麺（ジアンシュイミェン / 蘭州名物・発酵セロリの酸味スープ麺）
お酢は不使用！発酵セロリの強烈な酸味で食べる「生きてるスープ」
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羊肉汆麺（ヤンロウツァンミェン / 回族風・羊肉のサッと茹でスープ麺）
肉を煮込んではいけない！熱湯で「サッ」と火を通す究極の羊肉麺
食材
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