説明
「ザウマー（ツボクサ/ペニーワルト）」というハーブをミキサーにかけ、砂糖水で割った鮮やかな緑色のジュース。アーユルヴェーダでも有名な薬草。
【ヌオック・ザウ・マー（ツボクサ汁）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ツボクサ（ザウマー/ペニーワルト）
- 水
- 砂糖（またはシロップ）
- 氷
- 緑豆ペースト（トッピング用/好みで）
作り方
- ツボクサの葉をよく洗う
- 水と一緒にミキサーで長めにかくはんする
- 細かい布で青汁を濾し、砂糖で甘みをつける
- 氷を入れて冷やす
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（ツボクサの香りが主役）
日本のスーパーでの代替食材
ケールの青汁（少し甘くする）
ペアリング
なし（健康維持のため）
豆知識
東南アジア全域で飲まれますが、ベトナムの美容意識の高い女性たちにとって「肌荒れやニキビに効く魔法のデトックスウォーター」として日常不可欠です。
食べ方・マナー
青臭さが強いため、初めての人は「緑豆（ダウサイン）のペースト」やココナッツミルクを混ぜたマイルドなバージョンを飲むのがおすすめです。