説明
ぶつ切りにしたアンコウと山盛りの豆もやし、セリ（ミナリ）を、唐辛子とデンプンでドロドロの激辛に炒め煮にした馬山名物。
【アグチム（アンコウのピリ辛蒸し煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- アンコウ（骨・皮付き）
- 豆もやし
- ミナリ（セリ）
- 粉唐辛子
- 片栗粉
作り方
- アンコウのぶつ切りをサッと茹でる
- アンコウ、豆もやし、粉唐辛子、ニンニクを炒め煮する
- 水溶き片栗粉で強烈なとろみをつける
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
粉唐辛子、ミナリの香り
日本のスーパーでの代替食材
タラ等の白身魚, 豆もやし, セリ
ペアリング
焼酎（チャミスル） / 締めのポックンパ
豆知識
【地方色】慶尚南道の馬山名物。かつて漁師が捨てていたアンコウを美味しく食べるために開発されました。デンプンで「ドロドロの餡掛け」にするのがポイントです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アンコウのプルプルとした皮（コラーゲン）の食感と、豆もやしのシャキシャキ感を一緒に楽しみます。残った激辛ダレでご飯を炒めるのがお約束。
アレルゲン
魚, 大豆