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韓国 料理

スンデグク(豚の腸詰めスープ)

大久保のガチ勢御用達!豚の血と春雨の腸詰めスープ

辛さ 1 調理難易度:高グルテンフリー
ガチ勢向け スープ・鍋 ディープなおかず

説明

「スンデ(豚の腸詰め)」と豚の内臓を、白濁した豚骨スープで煮込んだクッパ。臭みと旨味が混在する労働者のソウルフード。

【スンデグク(豚の腸詰めスープ)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 豚骨を煮出して白濁スープを作る
  2. スンデと茹でた豚モツを器に入れる
  3. 熱いスープを注ぎ、エゴマの粉やニラを乗せる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

エゴマの粉アミの塩辛

日本のスーパーでの代替食材

(スンデの代用は不可能。市販品推奨)

ペアリング

焼酎(チャミスル) / 大根キムチ

豆知識

【日本との違い】日本のモツ煮は醤油味噌ベースですが、韓国は「豚の血」の野性味と「エゴマの粉」の強烈な香ばしさで食べさせます。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】卓上のアミの塩辛と赤いタレ(タデギ)を自分で入れ、味をカスタマイズしてご飯をドボンと入れます(マルダ文化)。

アレルゲン

豚肉, えび

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