説明
そば粉やデンプンで作られた非常にコシの強い極細麺を、シャーベット状に凍らせた牛骨スープ（水冷麺）か、激辛タレ（ビビン冷麺）で食べる料理。
【冷麺（水冷麺 / ビビン冷麺）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 冷麺（そば粉/デンプン）
- 牛骨スープ（またはヤンニョムタレ）
- ゆで卵
- 大根の酢漬け
- 梨/きゅうり
作り方
- 極細の冷麺を短時間茹でて氷水で強烈に締める
- 器に盛り、凍らせたスープを注ぐ（または辛いタレを絡める）
- ゆで卵やきゅうり、梨をトッピングする
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
お酢とからしの酸味と辛み
日本のスーパーでの代替食材
盛岡冷麺（麺の太さと食感が違う）
ペアリング
サムギョプサル / 豚カルビ
豆知識
【ガチ勢向け】「先肉後麺（肉の後に麺）」という言葉があり、焼肉をたっぷり食べた後の脂っこい口を、このお酢の効いた冷たいスープでリセットするのが完璧な流れです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】麺がゴムのように噛み切れないため、提供された直後に店員がハサミで十字にジョキジョキと切ってくれるのがお決まりの儀式です。
アレルゲン
そば, 卵, 牛肉, 小麦