説明
細かく裂いた牛肉と、たっぷりのぜんまいや豆もやしを、粉唐辛子と牛骨スープで真っ赤に煮込んだ韓国の伝統的なスタミナスープ。
【ユッケジャン（牛肉とぜんまいの辛口スープ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛薄切り肉（または塊肉）
- ぜんまい（水煮）
- 豆もやし
- ネギ
- 粉唐辛子/ごま油
作り方
- 牛肉の塊を茹でて細かく手で裂く
- ぜんまいやネギをごま油と粉唐辛子で炒める
- 肉と野菜を牛骨スープでじっくり煮込む
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
粉唐辛子の辛味、牛ダシの深いコク
日本のスーパーでの代替食材
（レトルトパックが普及）
ペアリング
白いご飯 / カクテキ
豆知識
【スーパーの定番】新大久保のスーパー（ソウル市場など）では、温めるだけの「レトルトパウチ」が山積みになっており、まとめ買いの定番です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ご飯をスープに浸して食べるだけでなく、うどんを入れた「ユッケジャン・カルグクス（ユッカル）」にするのも大人気です。
アレルゲン
牛肉, 大豆, ごま