説明
タイ南部のマレー系イスラム教徒の料理。ターメリックで黄色く染まったスパイスご飯の中に、柔らかく煮込まれた大きな鶏肉が埋まっている（モック＝埋める）料理。
【カオ・モック・ガイ（タイ風イスラム・ビリヤニ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック、クミン
日本のスーパーでの代替食材
鶏もも肉, 日本米, カレー粉
ペアリング
甘酸っぱいミントソース（ナムチム） / きゅうり
豆知識
【インドとの違い】インドのビリヤニが塩気とスパイスの辛さを楽しむのに対し、タイのカオモックガイは「甘いチリソースやミントソース」をかけてタイ風の甘酸っぱさに寄せるのが特徴。
食べ方・マナー
ご飯の中に隠れている鶏肉をスプーンで崩し、別添えの「甘酸っぱい緑色のミントソース」をかけて味変しながら食べます。
アレルゲン
鶏肉, 乳製品（ヨーグルト）