説明
豚肉とインゲン（または丸ナス）を、市販のレッドカレーペースト（プリック・ゲーン）で強火で炒めた料理。ココナッツミルクを使わないため、カレー味がダイレクトに刺さる。
【パッ・プリック・ゲーン・ムー（豚肉のレッドカレー炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レッドカレーペースト、バイマックルー
日本のスーパーでの代替食材
豚バラ肉, インゲン, 市販のレッドカレーペースト
ペアリング
白いご飯 / カイチアオ（卵焼き）
豆知識
【レッドカレーとの違い】ゲーン・デーン（レッドカレー）がココナッツミルクで煮込む「スープ」なのに対し、こちらはペーストを直接油で炒めて香ばしさを出す「炒め物」です。
食べ方・マナー
汁気が無いため、ご飯のおかず（ぶっかけ飯＝カオ・ラート・ゲーン）として非常に優秀。バイマックルー（こぶみかんの葉）の爽やかな香りが脂っこさを消します。
アレルゲン
豚肉, エビ（カレーペースト内）, 魚介