説明
「ピタ」は米を使ったお菓子の総称。粗挽きの米粉の間に、パームシュガー（黒糖）と削りココナッツを挟み、お湯を沸かした鍋の上で数分蒸し上げた冬の甘いおやつ。
【ボロバファ・ピタ（蒸し米粉ケーキ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米粉（粗挽き）
- グル（パームシュガー/黒糖）
- ココナッツ（削り身）
作り方
- 粗挽きの米粉を少し湿らせてザルで濾す
- 小さな型に米粉、黒糖、ココナッツ、米粉の順に重ねる
- 布で包み、蒸気の上で数分蒸す
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（黒糖の香りが主役）
日本のスーパーでの代替食材
上新粉, 黒糖粉末, ココナッツロング
ペアリング
熱いチャイ
豆知識
冬のバングラデシュの代名詞。朝早く、白い湯気を上げるピタ屋台の周りに人が集まる光景は、日本の「肉まん」や「たい焼き」のような冬のノスタルジーを感じさせます。
食べ方・マナー
熱々のうちに手で割ると、中から溶けた黒糖（パームシュガー）がトロリと流れ出します。火傷に注意しながら食べます。