ベトナム
食材
ボッ・ガオ（米粉 / 上新粉）
ベトナム料理の小麦粉代わり。あらゆる料理のベースとなる真っ白な粉
説明
うるち米を細かく挽いた粉。麺（フォーやブン）、ライスペーパー、バインセオ（お好み焼き）、蒸し餅など、ベトナム料理の屋台骨。
詳細分類: 粉類
【ボッ・ガオ（米粉 / 上新粉）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- うるち米
作り方
- （バインセオの場合）水、ココナッツミルク、ターメリックと混ぜてシャバシャバの生地を作り、油でカリッと焼く
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
上新粉, 米粉（製菓用）
ペアリング
（バインセオやバインクオンとして）
豆知識
ベトナムは世界有数の米の生産国。余ったお米や砕けたお米を「粉」に加工する技術が異常に発達しています。
食べ方・マナー
小麦粉（グルテン）を持たないため、火を通すとサクッ、またはプルッとした特有の軽い食感を生み出します。