説明
中華料理の「炒麺（チャオミエン）」がインド・ネパールに伝わり、現地のスパイスやトマトケチャップで独自進化した国民的焼きそば。キャベツやニンジンなどのたっぷりの野菜と、鶏肉（または水牛）、茹でた中華麺を、ガラムマサラやクミン、醤油、そしてケチャップで甘辛くスパイシーに炒め上げる。
【チャウミン】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「焼きそば麺」と「カレー粉」「ケチャップ」で代用してネパール風にする
ペアリング
コカ・コーラ / トゥクパ（スープ麺）
豆知識
日本のソース焼きそばとは全く異なり、スパイスの香りとケチャップの甘酸っぱさ、そして青唐辛子の鋭い辛味が効いているのがネパールチャウミンの特徴です。ネパールのファストフードの象徴です。
食べ方・マナー
ネパールの学生食堂やローカルレストランで、モモと並んで最も注文される定番メニューです。フォークを使って豪快に食べ、途中で卓上のチリソースを混ぜてさらに辛く味変します。
アレルゲン
小麦, 肉