説明
「ファパル」はネパール語で「そば（蕎麦）」のこと。小麦やお米が育たない標高の高いヒマラヤ山岳地帯において、重要な主食として食べられているそば粉のパンケーキ。そば粉を水（またはミルク）で溶いて、鉄板で少し厚めに焼いただけの非常にシンプルな料理。そば粉特有の黒っぽい色と、素朴で野性味のある甘い香りが特徴。
【ファパル・コ・ロティ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（そば粉の香りが主役）
日本のスーパーでの代替食材
日本の「そば粉」を水で溶いて、フライパンでガレットのように焼く
ペアリング
野菜カレー（タルカリ） / 激辛のアチャール（ゴルベダ・コアチャール等） / バター茶
豆知識
フランスのガレットやロシアのブリニと同じ「そば粉文化」のネパール版です。ルチンが豊富で栄養価が高いため、近年ではカトマンズの自然派カフェなどで「ヘルシーなグルテンフリーメニュー」として再注目されています。
食べ方・マナー
手で一口大にちぎり、スパイシーな野菜カレー（タルカリ）の汁に浸したり、激辛のトマトアチャールを乗せて食べます。朝食や軽食としてチヤ（ミルクティー）と一緒に食べることも多いです。
アレルゲン
そば, 乳製品（ギー・牛乳使用時）