インド
食材
ギー（アーユルヴェーダが讃える奇跡の精製バター）
黄金に輝く万能オイル！料理を劇的にリッチに変える魅惑のバターオイル
説明
無塩バターを弱火でじっくり煮詰め、水分やタンパク質、不純物を完全に取り除いた、常温保存可能で香ばしく甘い香りのする純粋な乳脂肪。
詳細分類: 万人向け,動物性油脂,万能オイル
【ギー（アーユルヴェーダが讃える奇跡の精製バター）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 無塩バター
作り方
- 鍋に無塩バター（できれば発酵バター）を入れ、ごく弱火で溶かす。
- 沸騰して表面に白い泡（タンパク質や不純物）が浮いてきても、かき混ぜずにそのまま静かに煮詰め続ける。
- パチパチという水分が飛ぶ音が消え、沈殿物が薄い茶色になり、液体が透き通った黄金色になったら火から下ろす。細かい茶こしや布で濾して清潔な瓶に保存する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
すましバター（成分はほぼ同じだがギー特有の香ばしさは劣る）
ペアリング
チャパティ、ビリヤニ、スイーツ全般
豆知識
【トレンド】アーユルヴェーダにおいて「最も優れた油」「オージャス（生命エネルギー）を高めるもの」として神聖視される。酸化しにくく煙点が高いため、スパイスのテンパリング（香り出し）に最適。最近はシリコンバレーのセレブの間で「最強のヘルシーオイル」として大バズり中。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】炊き立ての熱々のご飯や、焼きたてのパンの表面にスプーン一杯のギーを垂らし、溶け出す黄金色の輝きと甘いバターの香りをダイレクトに堪能する！
アレルゲン
乳製品