説明
「カチャ（生の）」＋「チョエラ（肉のスパイス和え）」。カトマンズ盆地のネワール族が、お祭りなどの特別な日（新鮮な肉が手に入った日）にしか食べない、究極の「生肉」料理。直火で焼く通常のチョエラとは異なり、新鮮な水牛肉（バフ）の赤身を細かく叩き、生のまま、マスタードオイルと大量のスパイス、ニンニクで和えた、ネパール版の激辛「ユッケ（またはタルタルステーキ）」。
【カチョエラ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイル、フェヌグリーク、生のニンニクの辛味
日本のスーパーでの代替食材
日本のスーパーで売られている「馬刺し」や「生食用の牛肉（ユッケ用）」を細かく叩いて、スパイスと熱したマスタードオイルで和える
ペアリング
アイラ（強烈な伝統酒） / ロキシー / チウラ
豆知識
ネワール族の肉食への探求心が頂点に達した料理です。マスタードオイルの強烈な殺菌作用と、大量のスパイスによって生肉の臭みは完全に消え去り、ネットリとした肉の旨味と甘みだけが残ります。お祭りの日に動物を捌いた直後の「その日のうち」にしか作られない、幻のメニューです。
食べ方・マナー
サマエバジ（おかずプレート）の一品としてチウラ（干し米）と一緒に食べるか、度数50度を超えるアイラ（お酒）で口の中を「殺菌」しながら、自己責任の至福をチビチビと味わいます。
アレルゲン
肉