説明
「チウラ」は干し米、「プラオ（プラウ）」はスパイスを使った炊き込みご飯（ピラフ）のこと。硬い干し米を水でサッと戻し、野菜やカシューナッツ、スパイスと一緒に炒めてピラフ風に仕上げた、ネパールの軽快な朝食・おやつ。インドの国民食「ポハ（Poha）」とほぼ同じ料理だが、ネパールではマスタードオイルとターメリックの香りが強めに効いている。
【チウラ・プラオ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【チウラを戻す】：ザルにチウラ（干し米）を入れ、上から水をサッとかけて（絶対に水に浸さないこと）すぐに水気を切り、少し湿らせてモチッとさせる。
- 【テンパリング】：フライパンにマスタードオイルを熱し、マスタードシード、クミン、カレーリーフを焦がし、玉ねぎ、青唐辛子、ピーナッツ（またはカシューナッツ）、グリーンピースを炒める。
- 【炒め合わせ】：湿らせたチウラを投入し、ターメリック、塩、砂糖ひとつまみ、レモン汁を加え、チウラがパラパラになるまで優しく炒め合わせる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック、カレーリーフ、マスタードオイル、レモン汁
日本のスーパーでの代替食材
日本の「オートミール（ロールドオーツ）」を少量の水でふやかしてカレー粉とナッツで炒める
ペアリング
チヤ（ネパール風ミルクティー） / ゆで卵
豆知識
チウラ（干し米）は油で炒めると「サクサク」になりますが、水で戻してから炒めるとお米のデンプンが復活して「モチッ、フワッ」とした絶妙な食感（サク・フワ）に変化します。ネパールのお母さんが余ったチウラを子供の喜ぶご馳走に変える、魔法のアレンジレシピです。
食べ方・マナー
朝食や午後のお茶（チヤ）の時間に、スプーンでパラパラとすくって食べます。レモンの酸味とナッツの香ばしさが合わさり、とても軽くて胃にもたれません。
アレルゲン
ナッツ類, 小麦（チウラに混ざる場合あり）