説明
皮付きの緑豆（ムングダール）を水で戻してペースト状にし、発酵させずに生姜やクミンと一緒に鉄板で薄く焼き上げた、アーンドラ・プラデーシュ州の名物。
【ペサラットゥ（緑豆のヘルシークレープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の爽やかな香りとクミンの風味
日本のスーパーでの代替食材
皮なしの緑豆（緑色にはならないが同じく作れる）
ペアリング
ウプマ（セモリナ粉のお粥）、ジンジャーチャツネ
豆知識
【トレンド】ドーサと同じくクレープ状だが、米を使わず100%豆で作るため、非常に糖質が低く高タンパク。発酵も不要なため、南インドのダイエッターや健康志向の人々から絶大な支持を得ている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】中に「ウプマ（セモリナ粉のスパイスお粥）」を包み込んで「ペサラットゥ・ウプマ」として、ボリューム満点の朝食として食べる！
アレルゲン
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