説明
マンガロール地方特有の、ローストして挽いたココナッツと多種のスパイス、タマリンドの酸味を加えた、非常に濃厚で香り高いチキンカレー。
【チキン・ガッシ（マンゴーロール風ココナッツチキンカレー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストココナッツの強い香ばしさとタマリンドの酸味
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（濃厚なガッシソースに非常によく合う）
ペアリング
ニールドーサ、コリ・ロティ（乾燥米せんべい）
豆知識
【ガチ勢向け】「ガッシ」はマンガロール地方の言葉でカレーを指す。ココナッツをそのまま使うケララ風とは違い、焦げる寸前までローストすることで生まれる「重厚なコクと茶色の色彩」がこの料理のアイデンティティ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パリパリの米せんべい（コリ・ロティ）の上にカレーをドバッとかけ、せんべいがソースを吸ってフニャッとしたところを食べるのが本場流！
アレルゲン
鶏肉