インド
食材
ココナッツファイン（削りココナッツ）
シャキシャキ甘い白い雪！ポリヤルに南国の息吹を吹き込むフレーク
説明
ココナッツの果肉を細かく削って乾燥させたもの。南インドの野菜炒め（ポリヤル）やチャツネに大量に使われ、シャキシャキとした食感とほのかな甘みを加える。
詳細分類: 万人向け,ココナッツ製品,食感のアクセント
【ココナッツファイン（削りココナッツ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ココナッツファイン（乾燥削りココナッツ）
作り方
- キャベツやインゲンなどの野菜を、マスタードシードやカレーリーフでテンパリングした油でサッと炒める（ポリヤル）。
- 野菜に火が通ったら、火を止める直前にココナッツファインを大さじ単位でドサッと大量に投入する。
- 全体を軽く混ぜ合わせ、ココナッツの甘い香りが野菜全体に絡んだら完成（※炒めすぎると香りが飛ぶため注意）。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
（特有の食感と香りのため完全な代用は不可）
ペアリング
ポリヤル（南インド風野菜炒め）、ココナッツチャツネ、インドスイーツ
豆知識
【ガチ勢向け】乾燥品（ファイン）をお湯で戻して使うこともできるが、南インドの「ココナッツチャツネ」を作る際は、削りたての「生ココナッツ」の水分と甘みが絶対条件。日本のガチ勢は冷凍の生削りココナッツを常備している。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】完成した色鮮やかなカレーや野菜炒めの上に、飾り付けとして真っ白なココナッツファインをパラパラと雪のように散らし、視覚的にも南国感を演出する！