説明
ひよこ豆（チャナ）を、マンガロール伝統のローストココナッツペーストとタマリンドの酸味で煮込んだ、栄養満点でコクの深い豆カレー。
【チャナ・ガッシ（マンガロール風ひよこ豆ココナッツカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストココナッツの香ばしさとクミンの香り
日本のスーパーでの代替食材
大豆（ひよこ豆の代用として同じ調理法で美味しく作れる）
ペアリング
パロタ、インディカ米
豆知識
【ガチ勢向け】「ガッシ（Gassi）」シリーズの中でも、チャナ（ひよこ豆）は家庭で最も頻繁に作られる日常食。ローストココナッツの香ばしさが、豆本来の甘みを劇的に引き立てる、南インド屈指の豆料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】サクサクのパン（パロタ）をちぎり、ホクホクの豆をソースと一緒に指で押し潰しながら、複雑な風味を噛み締める！
アレルゲン
大豆