説明
ムングダール（挽き割り緑豆）と数種類の野菜を、ココナッツ、クミン、青唐辛子のペーストでじっくり煮込んだ、南インドの食卓に彩りを添える優しいカレー。
【パリップ・クートゥ（挽き割り豆と野菜のココナッツ煮込み）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ココナッツの甘い香りとクミンの清涼感
日本のスーパーでの代替食材
（手近な豆と野菜で代用可能）
ペアリング
インディカ米、ミールス
豆知識
【ガチ勢向け】「パリップ」は豆、「クートゥ」は混ぜる・煮込むの意味。南インドの定食（ミールス）では、メインの激辛カレーと混ぜて味を調整するための「中和剤」としても機能する、非常にバランスの取れた料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】炊きたてのご飯の上にたっぷりかけ、手で豆をすり潰すようにしてご飯と完全に一体化させてから口に運ぶ！
アレルゲン
大豆