説明
鴨の足先（水かき）をスパイスで煮たもの。肉は全くついておらず、純粋に「皮のプリプリ感」と「筋のコリコリ感」、そして染み込んだタレの味を楽しむ部位。
【鴨爪 / 鴨掌（ヤージュア / 鴨の水かきのスパイス煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子、桂皮
日本のスーパーでの代替食材
鶏のモミジ（鶏足）
ペアリング
レモンサワー / 炭酸水
豆知識
【豆知識】鶏の足（モミジ）よりも大きく、水かきがついているのが特徴。長時間テレビを見ながら口寂しい時にかじる「究極のゼロカロリー（的）スナック」です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】指の骨を一本ずつ口に入れ、周りのゼラチン質の皮を歯で削ぎ落として、骨だけを器用にプッと吐き出します。
アレルゲン
小麦, 大豆