説明
豚の頭部（顔の皮や頬肉）をスパイスで柔らかく茹で、冷やしてから極薄にスライスした冷菜。脂身が非常に多いが、意外なほどサッパリと食べられる。
【猪頭肉（ジュートウロウ / 豚頭肉の塩茹でスライス）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
特製ニンニク黒酢ダレ
日本のスーパーでの代替食材
豚バラ肉の薄切り（食感は違うが）
ペアリング
白酒（バイジュウ） / 黒酢ダレ
豆知識
【豆知識】中国の市場や惣菜屋では、巨大な豚の顔がそのまま並んで売られていることも。日本の中華系スーパーでも、真空パックになったものがよく売られています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べるのではなく、必ず「すりおろしニンニク・黒酢・ラー油」を混ぜたタレにドップリと浸して、脂の甘みと酸味を中和させて食べます。
アレルゲン
豚肉, 小麦, 大豆（タレによる）