説明
牛の第2胃袋（ハチノス）を柔らかく茹で、細切りにして特製のラー油や麻辣ダレで和えたもの。表面のヒダヒダにタレが強烈に絡みつく。
【牛肚（ニウードゥ / ハチノスの麻辣和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
自家製ラー油、パクチー
日本のスーパーでの代替食材
（焼肉用のハチノスを茹でる）
ペアリング
ビール / ハイボール
豆知識
【豆知識】中華料理における「肚（ドゥ）」は胃袋のこと。火鍋の具材としても「毛肚（センマイ）」と並んで人気No.1を争う、中国人激推しのホルモンです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】前菜（涼菜）として注文し、料理が出てくるまでの間にチビチビとつまみながらビールを飲むための最高のスターターです。
アレルゲン
牛肉, ごま, 大豆