説明
マッシュポテトにスパイスを混ぜ、平たい円盤状にして鉄板でカリカリに焼き上げたもの。単品で食べるほか、チャートとして豪華にデコレーションされる。
【アローティッキ（じゃがいものスパイスおやき・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】じゃがいも3個、コリアンダー・クミン・赤唐辛子各小さじ1、ギー（または油）大さじ3、チョーレ（ひよこ豆カレー）100g、ヨーグルト大さじ3、タマリンドチャツネ大さじ1、ミントチャツネ大さじ1、生玉ねぎ適量。
- 茹でて潰したじゃがいもに、コリアンダー、クミン、赤唐辛子、生姜をたっぷりと練り込み、手のひら大の分厚い円盤状のパテ（ティッキ）を大量に作り置きしておく。
- 屋台の巨大な鉄板（タワ）の端に並べて保温しておき、注文が入ると同時に、鉄板の中央に溜まった熱い油（またはギー）の池にティッキを滑り込ませる。
- 金属のヘラで表面を「ギュッ」と押し付けながら、外側が濃い茶色になり、スプーンで叩くと「カンッ」と音がするほど極限までカリカリに揚げ焼きにする。
- 熱々のティッキを皿に乗せ、ヘラで十字にざっくりと割り、その上からドロドロに煮込まれたスパイシーなチョーレをなみなみと注ぐ。さらにヨーグルト、2色のチャツネ、生玉ねぎをトッピング。外はカリッ、中はホクホクのスパイスコロッケがカレーの海でとろける、北インドが誇る黄金のジャンクフード。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、赤唐辛子、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
ハッシュドポテト（スパイスはないが食感の代用として）
ペアリング
マサラチャイ、レモンティー
豆知識
【トレンド】最近では、このアローティッキをバーガーのパテとして使った「ティッキ・バーガー」が、マクドナルド・インドの看板メニュー（マカティッキ）として世界的に有名になっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カリカリに焼けた表面をスプーンで割り、中のホクホクした蒸気と熱いカレーを混ぜ合わせ、ヤケドしそうになりながら頬張る！
アレルゲン
乳製品（提供スタイルによる）