説明
茹でたじゃがいもを油でカリカリに揚げ、強烈な酸味のチャットマサラとレモン汁で和えた、シンプルながら破壊力抜群のストリートスナック。
【アルー・チャート（スパイシー揚げポテト・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】茹でじゃがいも3個、揚げ油適量、ローストクミンパウダー小さじ1、ブラックソルト小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、チャットマサラ小さじ1、レモン1個。
- 巨大な平鍋（タワ）の端で保温されていた茹でじゃがいもの角切りを、注文が入ると同時に、鉄板の中央に作られた煮えたぎる油の池へと一気にスライドさせる。
- 鉄製のヘラで絶えず転がしながら、じゃがいもの角が削れて表面全体がキツネ色になり、外側がカリッカリのクリスピー状態になるまで高温で揚げ焼きにする。
- 油を切ってボウルに移し、すかさずローストクミンパウダー、強烈な硫黄の匂いがするブラックソルト、真っ赤なチリパウダー、そして秘伝のチャットマサラを「これでもか」と大量に振りかける。
- 半分に切った生のレモンを力いっぱいギュッと搾り、酸っぱい果汁とスパイスがカリカリのポテトに絡みつくようにボウルを激しく煽る。熱々でホクホク、そして酸っぱ辛い究極のフライドポテトを爪楊枝で刺してハフハフと頬張る、デリーの路地裏の香ばしい誘惑。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チャットマサラ、クミン、ブラックソルト
日本のスーパーでの代替食材
冷凍フライドポテト（手軽な代用として）
ペアリング
マサラチャイ、冷たい水
豆知識
【トレンド】デリーのオールドバザールを歩けば必ず匂ってくる、クミンと油の香ばしい匂いの正体。玉ねぎやチャツネを乗せない「一番ストロングなポテトの食べ方」として、老若男女から絶対的な支持を集める。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】油を吸って熱々の状態のポテトを爪楊枝で刺し、酸っぱ辛いパウダーでむせながらハフハフと口の中で転がす！