説明
ムンバイの「ベルプリ」から着想を得て、お米のパフの代わりに「中華風の揚げ麺」を使い、シェズワンソース（旨辛中華だれ）で強烈に和えた進化系ジャンクスナック。
【チャイニーズ・ベル（揚げ麺のピリ辛中華ソース和え・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】中華麺（カリカリに揚げて砕いたもの）150g、キャベツの千切り50g、赤玉ねぎの薄切り1/4個分、ニンジン千切り少々、青ネギ（スプリングオニオン）適量、シェズワンソース（ニンニクと唐辛子の中華ソース）大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、酢小さじ1、塩少々。
- 屋台の大きなステンレスボウルに、キツネ色に揚げられてザクザクに砕かれた中華麺を大量に投入する。
- そこに、シャキシャキの生のキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、青ネギをドサッと加える。
- インド人が愛してやまない「シェズワンソース（強烈なニンニクと赤唐辛子の旨辛ソース）」と、甘みを足すためのトマトケチャップ、酸味の酢をぶっかける。
- おじさんがスプーンを2本使い、「シャカシャカッ！」と素早く、揚げ麺がふやけないうちに全体を均等に混ぜ合わせる。
- 真っ赤に染まったサクサクの麺を紙のカップに盛り付け、上に生の青ネギを散らして完成。ニンニクのパンチ、唐辛子の刺激、野菜のシャキシャキ感、そして麺のガリガリ感が口の中で暴れ回る、若者熱狂のB級グルメ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子、ニンニク（ソース由来）
日本のスーパーでの代替食材
ベビースターラーメン（そのまま砕いてソースと和えれば完全に代用可能）
ペアリング
冷たいソーダ、ビール
豆知識
【ガチ勢向け】インドの屋台における「チャイニーズ（中華）」とは、シェズワンソース（四川風ソース）と呼ばれるニンニクとチリの特製ダレを使った料理のこと。本場の四川料理とは全くの別物だが、このソースの強烈なジャンクさはインド人のみならず世界中のジャンクフード好きを虜にする破壊力がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ソースを吸って「しんなり」した麺と、まだ「ガリガリ」の麺の食感のコントラストを楽しみながら、フォークでワイルドにすくい上げる！
アレルゲン
小麦,大豆