説明
小麦粉を練った生地を薄く円形に伸ばし、中に大量のニラ、炒り卵、春雨を入れて半月型に閉じ、フライパンで両面を黄金色になるまで香ばしく焼いた家庭料理・屋台メシ。
【韭菜盒子（ジウツァイハーズ / ニラと卵の中華おやき）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中力粉に熱湯を加えて混ぜ（湯種）、さらに冷水を加えて捏ねることで、焼いた時にサクッとしながらも破れにくいしなやかな生地を作る。
- 新鮮な生のニラを細かく刻み、ごま油をまぶしてコーティングし、水分が出るのを防ぐ。
- 卵を多めの油でフワフワに炒り、細かく砕く。水で戻した春雨も細かく切る。
- ニラ、卵、春雨、干しエビを混ぜ、塩、胡椒、オイスターソースで味付けして餡を作る。
- 生地を薄く円形に伸ばし、餡を山盛りに乗せて半分に折り、縁を指でつまんで波打つように閉じる。
- 油を引いたフライパンで両面がキツネ色になるまで香ばしく焼く。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油、干しエビの旨味
日本のスーパーでの代替食材
餃子の皮（ジャンボサイズを使って代用）
ペアリング
お粥 / 酸辣湯（すっぱ辛いスープ）
豆知識
【豆知識】「盒子（ハーズ）」は箱・ポケットの意味。肉を一切使わないのに、ニラの強烈な香りとごま油のコクで、肉饅頭以上に満足感がある魔法の食べ物です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々を手で持ち、サクッとした皮をかじると、中から「これでもか」というほどの緑色のニラと卵が顔を出します。黒酢をつけても美味しいです。
アレルゲン
小麦, 卵, えび, ごま