説明
マリネ液にレモン汁を使い、さらに揚げたてに特製のレモンペッパーパウダーを振りかけた、夏にぴったりのさっぱり系大鶏排。
【檸檬大鶏排（レモンダージーパイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏むね肉を伸ばし、たっぷりの生搾りレモン果汁、塩、白胡椒、少量の酒で作った爽やかなマリネ液に漬け込む。レモンの酸で肉の繊維がほぐれ、驚くほど柔らかくなる。
- さつまいも粉を薄くまぶし、レモンの風味が飛ばないよう高温の油で短時間でサクッと揚げる。
- 仕上げにかける「檸檬椒鹽粉（レモンペッパー）」を作る。乾燥させたレモンの皮の粉末（またはクエン酸パウダー）、白胡椒、塩、少量の砂糖をブレンドする。
- 油を切った熱々の鶏排に、このレモンペッパーをたっぷりと振りかける。さらに提供直前に生のレモンを半分に切って、上から果汁を「追いレモン」としてジュワッと搾る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒とレモンの酸味
日本のスーパーでの代替食材
市販のレモンペッパー（スパイス）
ペアリング
アイスレモンティー
豆知識
【トレンド】顔ほどもある巨大な揚げ物を、いかに胃もたれせずに最後まで美味しく食べるかという探求から生まれた、女性支持率No.1のさっぱりフレーバー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】追い搾りされた生のレモン果汁で少ししんなりした衣と、中のジューシーな肉を一緒に噛み締め、爽やかな酸味で油をリセットする！
アレルゲン
小麦,鶏肉