説明
赤身肉を一切乗せず、長時間煮込んでゼリーのようにプルプルになった牛筋（アキレス腱）のみを大量にトッピングしたコラーゲン特化型。
【牛筋麺（ニュウジンミェン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角の甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の牛すじ煮込み（スープで割る）
ペアリング
冷たい台湾茶
豆知識
【ガチ勢向け】牛1頭からわずかしか取れないアキレス腱を大量に消費するため、普通の牛肉麺よりも価格が高いことが多い。美容を気にする女性や食感マニアの最終到達点。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】牛筋がスープの熱で溶けてさらに柔らかくなる前に、プルプル・モチモチの極上の食感を真っ先に堪能する！
アレルゲン
小麦,牛肉,大豆