説明
サクサクに揚げた鶏肉とバジルに、台湾特有の甘酸っぱい「梅パウダー（酸梅粉）」を雪のように振りかけた女性人気No.1フレーバー。
【梅粉鹽酥雞（梅パウダー・イエンスージー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏肉を五香粉と少量の醤油でマリネし、さつまいも粉をまぶしてカリッと揚げる（梅の風味を際立たせるため、ニンニクは少し控えめにするのがコツ）。
- 揚がる直前に台湾バジルを油に入れて素揚げし、肉と一緒に引き上げてしっかりと油を切る。
- 大きなステンレスのボウルに熱々の唐揚げとバジルを移す。
- 最大の主役である「梅粉（乾燥梅、砂糖、塩、甘草などを極細かくしたピンク色の粉）」を大量に投入する。
- ボウルを激しく煽り、唐揚げの熱で梅粉の砂糖がわずかに溶け、衣の表面全体にピンク色のパウダーがピタッとコーティングされるまで混ぜ合わせる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
梅の酸味と甘草
日本のスーパーでの代替食材
日本の梅昆布茶と粉砂糖のブレンド
ペアリング
さっぱりしたフルーツティー
豆知識
【万人向け】大鶏排（ダージーパイ）でも大人気のフレーバー。一口サイズである鹽酥雞の方が梅粉が均等に絡みやすく、スナック菓子のようにパクパクと無限に食べられる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】口に入れた瞬間の「甘酸っぱい！」という驚きから、噛み締めた後の「ジューシーな鶏肉」への味の変化を堪能する！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆