説明
日本の中華まんよりも生地が甘めで分厚く、中の豚肉餡には五香粉や醤油のコクがしっかりと効いた、台湾朝食の定番スナック。
【肉包（ロウバオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中力粉、イースト、ベーキングパウダー、そして「日本の肉まんよりも多めの砂糖」と少量のラードを加えてこね、一次発酵させてフカフカで甘みのある生地を作る。
- 豚の粗挽き肉（赤身と脂身が3:1の割合）に、みじん切りのネギ、生姜の絞り汁、フライドエシャロット（油葱酥）、醤油、砂糖、五香粉、白胡椒を加えて粘りが出るまでよく練る。
- 台湾の肉包は、ジューシーさを出すために少量の「豚の煮こごり（皮凍）」や「水」を少しずつ餡に練り込んでいくのがポイント。
- 発酵した生地を手のひらサイズに伸ばし、たっぷりの肉餡を中央に乗せ、ヒダを美しく寄せながら頂点をしっかりと閉じる（蒸している間に肉汁がこぼれないようにするため）。
- クッキングシートを敷いた蒸籠に並べ、強火で約15分、大きく膨らむまで蒸し上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の肉まん（チルドや冷凍）
ペアリング
温かい豆乳や台湾茶
豆知識
【万人向け】日本のコンビニ肉まんより一回り大きく、生地の「ほんのりとした甘さ」と中の「五香粉が香るしょっぱい肉汁」のコントラストが際立っている。一つでお腹いっぱいになるコスパ最強の朝ごはん。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食屋には、辛い「特製チリソース」が置いてある。これを肉まんの皮に少しつけながら、刺激的な朝の目覚めを楽しむ！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆,ごま