説明
蒸したての白くてフカフカの半月型のバンズ（割包）に、分厚い豚の角煮、高菜、ピーナッツ粉、パクチーを挟んだ台湾を代表するストリートフード。
【刈包（グアバオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【具材】皮付きの豚バラ肉を分厚く切り、醤油、氷砂糖、八角、桂皮、米酒でホロホロになるまで数時間煮込んで特大の「豚の角煮（爌肉）」を作る。酸菜（高菜）はニンニクと唐辛子で水気がなくなるまで炒めておく。
- 【ピーナッツ粉】ローストしたピーナッツを細かく粉砕し、砂糖と混ぜ合わせた「花生粉（甘いピーナッツパウダー）」をたっぷり用意する。
- 【バンズ】小麦粉、イースト、牛乳、少量の砂糖をこねて発酵させ、楕円形に伸ばして半分に折りたたみ、蒸し器で15分ほど蒸してフカフカの「刈包」を作る。
- 熱々のバンズを開き、甘辛い角煮、炒めた高菜を挟む。
- その上から、甘いピーナッツ粉をドサッとふりかけ、最後に新鮮なパクチーをたっぷりと乗せて挟み込む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角とパクチー、ピーナッツの香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の冷凍割包,市販の豚の角煮
ペアリング
タピオカミルクティー
豆知識
【トレンド】別名「台湾バーガー」。新大久保や新宿の台湾屋台エリアでも若者を中心に大行列を作るトレンドフード。甘いピーナッツ粉が豚肉の脂と絡み合う、天才的な味のバランス。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フカフカのパンを両手で持ち、角煮の脂、高菜の酸味、ピーナッツの甘み、パクチーの香りを「一口で同時に」味わうように大口を開けてかぶりつく！
アレルゲン
小麦,豚肉,落花生,大豆,乳製品（バンズ）