説明
台湾特有の甘くて香ばしい豆乳（甜豆漿）と、甘く煮出した紅茶を1：1の割合でブレンドした、ミルクティーよりもさっぱりとした朝の定番ドリンク。
【豆漿紅茶（ドウジャンホンチャ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【紅茶】アッサムやセイロンなどの紅茶の茶葉（台湾では麦茶のような香ばしさのある「決明子（ケツメイシ）」をブレンドした古早味紅茶が主流）を濃いめに煮出し、たっぷりの砂糖（または黒糖）を加えて甘いアイスティーを作っておく。
- 【豆漿】大豆から絞り出し、しっかり煮沸して大豆の青臭さを消した自家製の無糖豆乳（または微糖の豆乳）を冷やしておく。
- グラスに氷をたっぷりと入れ、冷たい紅茶と豆乳を「1：1」の黄金比率で注ぎ入れる。
- ストローでしっかりと全体をかき混ぜる。豆乳の濃厚な大豆のコクと、紅茶の華やかな香りが絶妙に調和し、牛乳で作るミルクティーよりも後味がスッキリとしたドリンクになる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紅茶の香りと大豆の風味
日本のスーパーでの代替食材
市販の成分無調整豆乳と午後の紅茶（ストレート）
ペアリング
蛋餅やサンドイッチなどの朝食全般
豆知識
【トレンド】台湾の朝食屋では「豆乳（豆漿）」と「ミルクティー（奶茶）」に並ぶ定番の選択肢。乳糖不耐症の人でも飲めるため、牛乳の代わりに豆乳を使ったヘルシーなミルクティーとして近年世界中のカフェでも注目されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食屋（早餐店）で「温かいもの（熱）」を注文し、湯気を立てながら甘い豆乳紅茶と塩気のある朝ごはんを交互に味わう！
アレルゲン
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