説明
塩茹で、または燻製にした鴨肉（アヒル肉）を骨を取り除いてスライス（または細切れ）にし、鴨の脂で作った特製ダレをご飯にかけた台湾南部の名物。
【鴨肉飯（ヤーロウファン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
燻製の香ばしさ（燻製の場合）
日本のスーパーでの代替食材
合鴨のロースト（市販品）,鶏油
ペアリング
鴨の血のスープ（鴨血湯）
豆知識
【ガチ勢向け】鶏肉飯（チーロウファン）の鴨バージョン。鶏肉よりも脂の風味が強烈でコクがあり、肉質も弾力がある。高雄の専門店では常に行列ができるローカルの愛され飯。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】鶏肉飯とは違う「野性味のあるガツンとした鴨の脂」を白米にしっかりと絡ませ、千切り生姜で後味をさっぱりさせながら食べる！
アレルゲン
小麦,鶏肉（鴨）,大豆