説明
パイナップルの中身をくり抜いた器に、エビ、ハム、パイナップル果肉をカレー粉（または醤油）で炒めたご飯を盛り、肉でんぶをかけた南国風炒飯。
【鳳梨蝦球炒飯（パイナップルエビ炒飯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 丸ごとのパイナップルを縦半分に切り、中身をくり抜いて「パイナップルの器」を作る。くり抜いた果肉は1cm角のサイコロ状に切る。
- 中華鍋に油を熱し、むきエビ、サイコロ状に切ったハム（またはチャーシュー）を炒める。
- 溶き卵と白ご飯を加えて強火でパラパラに炒める。
- 台湾カレー粉（または醤油と少量の砂糖）を加えて全体を黄色く（または茶色く）色付けし、塩と白胡椒で味を整える。
- 最後に、切っておいた生のパイナップルとローストしたカシューナッツを加え、果汁が出すぎないようにサッと数回煽る。
- 作っておいたパイナップルの器に山盛りに盛り付け、仕上げに「肉鬆（甘い豚肉でんぶ）」をたっぷりと散らす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カレー粉（ターメリック主体）と肉でんぶ
日本のスーパーでの代替食材
缶詰のパイナップル,市販のカレー粉
ペアリング
冷たいフルーツティー
豆知識
【トレンド】タイ料理の「カオパット・サパロット」の影響を受けて台湾に定着したものだが、上に「肉でんぶ（肉鬆）」をかけるのが完全に台湾独自のカスタマイズ。南国のリゾート感があり、SNS映えするため観光客に大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パイナップルの酸味、エビの塩気、そして肉でんぶ（肉鬆）の強烈な甘みが混ざり合う「甘じょっぱいカオス」を一口で楽しむ！
アレルゲン
エビ,豚肉,卵,落花生（カシューナッツ）,小麦